Авитамино́з – заболевание, являющееся следствием длительного неполноценного питания, в котором отсутствуют какие-либо витамины.

Причиной авитаминоза может быть банальное голодание, когда витамины не поступают к нам с пищей. Также вызвать авитаминоз могут и эндогенные причины. В таком случае витамины поступают в организм в достаточном количестве, но не усваиваются или даже не всасываются в желудочно-кишечном тракте. Неправильное использование витаминов в тканях организма тоже может являться причиной этого заболевания.

Тем не менее, именно нерациональное питание можно назвать наиболее часто встречающейся причиной авитаминозов. Несмотря на кажущуюся безобидность, недостаток витаминов в организме может привести к серьезным системным нарушениям, сбоям в работе внутренних органов, а иногда и к летальному исходу.

Чаще всего авитаминоз развивается уже после гиповитаминоза - пограничного состояния, которым люди чаще всего страдают в зимне-весенний период года. Во время авитаминоза наблюдается нехватка одного или нескольких витаминов в организме, при этом можно выделить три варианта недостаточности:

- полная недостаточность (непосредственно авитаминоз);

- гиповитаминоз (пониженное содержание витаминов);

- субнормальная обеспеченность.

Последний вариант встречается достаточно часто и легко корректируется при помощи питания без применения синтетических витаминов, потому что при нем наблюдаются лишь некоторые нарушения биохимических процессов. Субнормальной обеспеченности витаминами чаще всего подвержены студенты и пожилые люди.